Benjamin's LOG

　先日、厚木の焼鳥屋「きさく」に行ったときに教わってきた一品。
　といっても非常に簡単。セリをさっとゆでて、味ぽんをかけるだけ。セリ独特の香りと歯ざわり、そして味ぽんの酸味がマッチしてなかなか美味い。
　料理というのもおこがましいような品なのだが、一点だけ気を使うべきところがあるように感じた。それはセリの茹で加減。あまり茹で過ぎると歯ざわりが悪くなるらしい。この辺は経験則が生きるところなのだろうか。