Benjamin's LOG

　どんな魚にも生きている状態はあるわけだから、刺身に出来ない魚は無い。
　ただ、このニシンという魚、ついぞや刺身で食うた記憶は一度もないし、そもそも刺身の格好で店頭に出て売っていることだって過去にあったかどうか。刺身だけでなく生のまま丸ごと一尾というのも出ているのだけど、はて、どうやって食うのが一番美味いのだろう？

　で、この刺身、歯触りはサンマのそれに近いけれど、サンマほど油が濃くなくてあっさりめ、といったところか。時期を限定すれば刺身で食うのは割と普通に行われているようで、秋のサンマに対する春のニシン、なんでしょうかね。