Benjamin's LOG

　土曜の晩に仕込み、日、月とじっくり熟成した鰤大根はやはり味が良く浸みて美味い。
　鰤もいい具合に身がほぐれて、すっかり油を放出した代わりに醤油味になっている。これまた美味。いいですねぇ、食卓が冬らしくて。
　今日は冬至なのに、風が強かった以外はちっとも冬らしさを感じない一日だった。仙台のハゼ雑煮は野菜を一晩寒干しして凍みさせるらしいのだが、今年のような気候で果たして寒干しはうまく行くのだろうか。